Cuvée Joi
18.00€
AOP TERRASSES DU LARZAC
Conversion AB (2018)
Tarif unité : 18 E
Sol : schistes sédimentaires rouges (Ere Primaire du Permien rouge), grès et pélites appelées « Ruffes » ; parcelles au milieu des bois en terrasses. Drainage naturel important ; Terres très peu fertiles
Cépages : 80% Syrah 15% Grenache Noir 5% Carignan
Rendement Très faible 20 hL/ha
Mode de culture EN CONVERSION AB (2018) respectueux de l’homme et de la nature ; tassement du sol limité ; labours ; nombre de traitements réduit (vent asséchant et très faible pluviométrie). Pas d’engrais chimique. Pas de traitement antihotrytis. Nombreux travaux de précision manuels.
Récolte : Etat sanitaire excellent, maturité optimale ; vendanges manuelles soignées
Vinification traditionnelle : éraflage ; macération de 15 jours
Elevage en barrique de 12 mois pour 80% du vin et cuve de 10 mois pour 20% du vin.
Mise en bouteilles par nos soins, sans filtration, bouchons liège, très peu de sulfites
Nombre de bouteilles 800/1000 / an
Analyse sensorielle : Nez complexe et très intense de fruits noirs très mûrs et d’épices douces, au boisé bien fondu, cette cuvée haut de gamme révèle une bouche onctueuse, riche avec une longue finale
Mets :assiette de charcuterie, grillades, viandes, magret de canard, tournedos, gigots, chevreuil.
Catégorie : Cuvée
Étiquettes : barrique, capitelle des salles, épices, estelle salles, fruits noirs, fût, grenache, joi, puissant, rouge, saint jean de la blaquiere, syrah, terrases du larac, velouté, vin
Description
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