Cuvée Hommage

13.50

AOP TERRASSES DU LARZAC
Conversion AB 2018
Tarif unité : 13.50 E

Sol :  schistes sédimentaires rouges (Ere Primaire du Permien rouge), grès et pélites appelées « Ruffes » ; parcelles au milieu des bois en terrasses : sols drainants et très peu fertiles propices à de jolis vins…

Cépages : 80% Grenache Noir; 15% Syrah ; 5% Carignan

Rendement  Très faible 20-25 hL/ha
Mode de culture EN CONVERSION AB (2018) / respectueux de de l’homme et la nature ; tassement du sol limité ; labours ; nombre de traitements réduit au minimum (vent asséchant et faible pluviométrie) Pas d’engrais chimique. Pas de traitement antihotrytis. Nombreux travaux manuels de précision.

Récolte : Etat sanitaire excellent, maturité optimale ; vendanges manuelles.
Vinification traditionnelle : éraflage  ; macération de 15 jours
Elevage  en cuve de 12 mois pour 85% et en fût pour 15% du vin.
Mise en bouteilles par nos soins, sans filtration, bouchons liege FSC, très peu de sulfites
Nb de bouteilles 2800-3000 / an

Analyse sensorielle : Elégante, aux arômes de cerise griotte, mûre et cèdre, cette cuvée, au bel équilibre révèle des tanins veloutés, avec une longue finale cacaotée.

Mets :assiette de charcuterie, grillades, entrées, viandes, magret de canard, tournedos, gigots, chevreuil.

Description

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