Des vins « cousus main »

Caminaire

Vin le plus léger de la gamme, IGP St Guilhem le Désert ; cinsault et oeillade majoritaires , un peu de grenache, soupçon de syrah (complantée dans la vieille parcelle de cinsault/oeillade) ; élevage cuve ; frais et un peu vif, très aromatique et très peu tannique ; il est parfait en apéritif particulièrement l'été à l'ombre du platane... ; se marrie très bien avec les viandes blanches, grillades, charcuteries, et même le thon rouge (conseil d'un sommelier sétois !)

Caractère

AOP Languedoc ; Grenache très majoritaire (terroir de Montgères), un brin de Cinsault et d'oeillade (Terroir Serres de Bourles) ; arômes puissants de fruits noirs et réglisse ; nez et attaque intenses ; tanins modérés et belle sucrosité ; à servir un peu frais pour garder un bon équilibre ; en apéritif toute l'année..! avec une bonne charcuterie, en accompagnement d'une viande blanche ou rouge type tranche de boeuf .

Hommage

AOP Terrasses du Larzac ; grenache noir majoritaire (Terroir Serres de Bourles) ; Syrah (Terroir Abourens et Les Côtes, Carignan (Terroir des Combes et Plan de l'Om) Vin racé par excellence ; cuvée phare du domaine car très représentative de notre terroir - élevage en cuve très majoritaire ; longueur en bouche, tanins présents mais soyeux, arômes de fruits noirs et d'épices. A apprécier en apéritif avec une belle volaille ou une viande type magret de canard, chevreuil, pigeon...

Joi

AOP Terrasses du Larzac ; Syrah très majoritaire (Terroir des Abourens et des Côtes) élevée en fût un an, grenache noir (Terroir Serres de Bourles) élevage cuve, soupçon de carignan pour les cuvées les plus récentes ; puissance et élégance ; riche et concentrée ; tanins présents mais suaves ; arômes de cacao, épices, confiture de griottes...à carafer ou aérer une heure dans sa jeunesse ; idéale en apéritif au coin du feu ou avec une belle viande type magret de canard, cuisse de sanglier...

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.