Cuvée Caractère
10.00€
AOP LANGUEDOC
Conversion AB 2018
Tarif unité : 10E
Sol : schistes sédimentaires rouges (Ere Primaire du Permien rouge), grès et pélites appelées « Ruffes » ; parcelle entourée d’une collection d’olivers..
Cépages : 80% Grenache Noir ;10% Cinsault ; 5% Oeillade 5% Syrah « L’œillade est une ancienne variété proche du cinsault, presque oubliée du midi de la France, un cépage à préserver pour sa bonne résistance à la sécheresse et ses jolis arômes… »
Rendement Très faible 25 hL/ha Mode de culture : conversion AB (2018) / tassement du sol limité ; labours ; nombre de traitements réduit au minimum (vent asséchant).. Pas d’engrais chimique. Pas de traitement antihotrytis. Nombreux travaux manuels de précision.
Récolte : Etat sanitaire excellent, maturité optimale ; vendanges manuelles Vinification traditionnelle : éraflage ; macération de 13 jours Elevage en cuve de 10 mois. Mise en bouteilles par nos soins, sans filtration, bouchons liège, très peu de sulfites Nombre de bouteilles 2500 / an
Analyse sensorielle : Un vin racé au caractère bien présent : un nez intense d’épices douces, de cacao et de fruits noirs; une bouche bien équilibrée, aux tanins fondus, belle finale sur le fruit tanins très modérés ; à boire assez frais en toute saison !
Mets :apéritif, grillades, viandes, fromages.
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