Actus Dégustation et visites

NOS DEGUSTATIONS ET VENTES
-> EN DEHORS DU DOMAINE


2017

OCTOBRE

Dimanche 15 octobre : ST JEAN DE VEDAS
FETE DE LA COURGE ET DES FRUITS D AUTOMNE

NOVEMBRE
Samedi 4 et dimanche 5 novembre : 38 VILLETTE D ANTHON 
SALON DES VINS ET PRODUITS DU TERROIR

DECEMBRE
VENDREDI 1ER DECEMBRE : Clapiers marché de Noel

Samedi 3 et dimanche 4 décembre : CASTELNAU LE LEZ 
Castelnauviales : forum des entreprises locales au Kiasma

Samedi 9 décembre : Jacou Marché de Noel

Dimanche 10 décembre St Jean de Védas Marché de Noel

-> AU DOMAINE
ANIMATIONS  / OENOTOURISME

- VISITES Spécial printemps 2018 :  les journées "Pique-Nique au mazet"
(sous réserve)

AVRIL
deuxième we 
troisième  we  "De ferme en ferme"
dernier samedi

MAI
1er mai
premier samedi
deuxième we spécial "Pique Nique chez le vigneron indépendant"
troisième we


- VISITES TOUTE L ANNEE :

OPTION 1 :
DEGUSTATION DES CUVEES

Quand ? tous les jours de 9h à 20h  (MERCI DE NOUS CONFIRMER VOTRE VISITE au 06 86 98 33 48)
Durée : 1h00 environ
Tarif : gratuit

OPTION 2 : VISITE DE LA CAVE ET DEGUSTATION DES CUVEES

Quand tous les samdis 17h30 (confirmer à Estelle Salles au 06 86 98 33 48)
Durée : 1h30
Tarif : 5 euros par personne (offert pour deux personnes, pour tout achat de 6 bouteilles)

Le Programme :
- Présentation des lieux, historique de la famille
- Présentation du terroir et de l'appellation Terrasses du Larzac
- Explications de l'itinéraire de culture (cépages, choix de conduite de la vigne, impacts sur l'homme et la nature)
- Présentation des étapes de vinification et du matériel utilisé à la cave
- Incidence de la vinification sur les caractéristiques sensorielles d’un vin
Réponses aux questions diverses...

OPTION 3 : VISITE VIGNOBLE ET OLIVERAIE

Quand ? à la demande (s'adresser à Estelle Salles au 06 86 98 33 48)
Durée : 2h30
Tarif : 7 euros par personne (offert pour deux personnes, pour tout achat de 6 bouteilles)

OPTION 4 INITIATION A LA DEGUSTATION spéciale "AOP TERRASSES DU LARZAC"

Présentation :
"La découverte des vins est un plaisir de tous les sens ; cela commence déjà par le "doux bruit" du bouchon que l'on libère de son flacon, cela continue par celui du vin qui coule dans le verre...et puis c'est ici que les sens se mettent en eveil de manière plus complète : l'oeil, le nez, la bouche...tout se confond et c'est alors que certains perdent pied pensant ne rien y connaître...en fait, chacun a un passé olfactif, sensoriel de manière générale, lui permettant d'apprécier (ou non...) un vin de manière tout à fait différente de celle de son voisin...C'est afin de donner des outils - très simples- à chacun, pour permettre de dire quelques mots sur le vin dégusté, qu'à travers ces initiations, j'ai voulu faire partager mon expérience de juré, qui analyse (mais apprécie aussi !) des vins locaux comme de nombreux pays du monde ; une source aussi d'échange avec des amateurs, plus éclairés qu'ils ne le croient souvent...Au plaisir donc, de vous retrouver lors d'un échange prochain, un verre à la main...!"  Estelle Salles, oenologue, juré international

Intervenante
: Estelle Salles,
- diplômée TS Viticulture oenologie lycée Agropolis de Montpellier et Diplôme national d'oenologue faculté de Pharmacie de Montpellier
- labellisée CIVAM RACINES (accueil pédagogique) en 2017
- membre régulière des commissions de contrôle externe (organisme d'inspection Languedoc Roussillon Origine) AOP  Terrasses du Larzac, Languedoc, Clairette du languedoc, Picpoul de Pinet, Pézénas 
- membre des commissions d'agrément IGP Pays d'Oc et IGP Pays d'Hérault
- membre des jurés des Concours internationaux Syrah du Monde, Muscats du Monde, Chardonnay du Monde
- membre des commissions de dégustation du Guide Hachette et du Concours Général Agricole de Paris

Quand : tous les samedis 17h30 (confirmer à Estelle Salles au 06 86 98 33 48) et à la demande...!

Tarif :
30 euros par personne


 Photo : Estelle Salles

DEGUSTATRICE MEDAILLE CGA BRONZE PAR ESTELLE SALLESLe Programme :
1ère Partie : Les conditions de dégustation

Exemple d’un juré-expert en agrément ou concours

2ème Partie : Découverte sensorielle : (3 ou 4 vins rouges étudiés)
-> Aspects de base :
- Analyse visuelle,
- Analyse olfactive,
- Analyse gustative,
-> Définition de l'harmonie générale d'un vin

-> Notions importantes :
- Découverte des principaux types d’arômes,
- Incidence de l’âge du vin,
- Incidence du cépage,
- Incidence des conditions de service
 



Pour compléter votre formation dans l'Hérault et le Gard (rosés, blancs, vins doux, effervescents, autres régions...) :
nous vous conseillons les formations dispensées par Danielle Lambert et Christine Dardé, deux amies fort compétentes...
http://cdldegustation.fr

AUTRES VISITES ...
 

OPTION 5 : DECOUVERTE DU SENTIER "CUVEE SAUVAGE ?" 

Quand ? sur demande du lundi au dimanche
Durée : 2h
Tarif : 7 euros par personne (offert pour tout carton de 6 bouteilles acheté)

Présentation :

Bien joli projet porté par la "Manufacture des Paysages", une association locale ayant milité de nombreuses années pour sensibiliser le public et les collectivités locales à l'enjeu des paysages, de l'urbanisme et l'architecture. http://www.lamanufacturedespaysages.org/

En quoi consiste le projet  "D'ailleurs vous êtes ici" ?
"Ce projet met les paysages en débat et en perspectives dans un territoire toujours en évolution. Territoire pour lequel ils représentent une valeur forte et identitaire.

Pendant un an, les habitants du Coeur d'Hérault sont appelés à se mobiliser pour échanger, construire et mettre en action leurs visions sur le paysage"

En quoi est concerné le domaine Capitelle des Salles ?
"De part notre lien étroit avec la nature, les paysages qui nous entourent, notre regard s'est porté naturellement sur les activités de cette association qui attirait notre attention depuis quelques temps. Lorsque le projet a vu le jour, c'est avec modestie que nous avons mis à disposition un "bout de colline" nous appartenant, que nous avions commencé à entretenir (vieux oliviers en terrasses, magnifique point de vue sur la plaine du plan de lom, avec vue sur le canyon du diable) ; lieu magique mais qu'il nous a été difficile de continuer à entretenir par manque de temps...
donc une belle opportunité de laisser à d'autres laisser libre cours à leurs envies de création,
...une "appropriation" en toute simplicité qui a donné abouti à un joli projet participatif..
...un test que nous n'avons pas regretté et qu'il nous semble aujourd'hui indispensable de continuer...
Avis aux amateurs...
Merci à toute l'équipe qui a complètement transformé ce lieu ; accessible, paisible et poétique aujourd'hui..." Estelle et Frédéric Salles
Vous pouvez déjà découvrir le projet en cliquant ici

Un grand merci, donc à Tangi, Martin et Titoune, Miguel, Laetitia, Benji, Océane, Christophe, Claudia et Lena, Estelle et Frédéric, Sarah, Pascal, Corentin, Claire, Sébastien, Léa, Danièle,Julien, Aude, Murray, Marianne

http://vousetesici34.canalblog.com/archives/2013/03/17/26669272.html

OPTION 5 : VISITES PEDAGOGIQUES DANS LE CADRE DU "CIVAM RACINES"
Public : scolaires ou tout groupe de plus de 5 personnes
Tarif : 100 euros la demi journée ou 150 euros la journée (convention Civam Racines)
Quand ?  à la demande toute l'année excepté pendant les vendanges (première quinzaine de septermbre)
Lieu : au domaine et au mazet
Sujets :  
Voici quelques exemples de thématiques...à affiner avec le corps enseignant ou le responsable de groupe
- thématique 1 " le raisin de la vigne au jus"
- thématique 2 : "découverte du métier de vigneron
- thématique 3 : "découverte de la géologie et des principes de culture de la vigne en développement durable"
- thématique 4 : "découverte de l'olivier et de l'huile d'olive"
- thématique 5 : 'agriculture et territoire : quelle place pour l'agriculteur aujourd'hui dans son environnement ?"
Type d'animations : ateliers sur le terrain en petit groupe avec la vigneronne (10 environ) et ateliers autonomie avec le professeur ou responsable de groupe
Matériel:  fourni