Actus Dégustation et visites

NOS DEGUSTATIONS ET VENTES EN DEHORS DU DOMAINE


2017
MARS 2017
Dimanche 12 mars : Claret " salon les Héritières de Bacchus"

http://www.lesheritieresdebacchus.fr/

AVRIL 2017

Samedi 29 et dimanche 30 avril 2017 : au domaine : Manifestation "de Ferme en Ferme"
Nous sommes heureux de participer pour la deuxième fois à la très belle manifestation de Ferme en Ferme, qui réunit 605 exploitations sur 24 départements organisées en 108 circuits dont le notre : le Lodévois et Larzac...

Voici notre programme :

- De 10h à 18h : Rendez-vous au Mazet d'Estelle&Frédéric, rte de Rabieux entre St Félix de Lodez et St Jean de la Blaquière.
- De 10h à 11h30 : visites : «Rouge, ocre, blanc... histoire d'un terroir multicolore», «Les Capitelles : une architecture vernaculaire en péril».
- A partir de 11h30 Initiation à l'oenologie.
- Entre 12h et 14h dégustation avec une assiette du Larzac (8 €) en compagnie des éleveurs du Serrelis (St Félix de l'Héras).

- De 14h à 16h : Visites : «Cépages, sol, méthode de culture..., quels choix face au changement climatique ?» « Notre oliveraie, collection rare de 35 variétés de la Méditerranée.»

- A partir de 16h : Dégustation d'huile d'olive.

- A partir de 18h : rendez-vous à la Cave -entrée du village : 6 rte de Rabieux- : cave voûtée, en pierre du XIXème, dégustation et apéritif offerts Toute la journée : Expo photo / Sentier de la Manufacture des Paysages (projet éco-citoyen) ; Canyon des ruffes. Ateliers pour enfants.

http://www.defermeenferme.com/participant-1285-capitelle-des-salles

Autres exploitations du circuit : Spiruline et Framboise avec Maud Van Lauer et la Ferme de Mérifons (ovins et bovins) avec Luc Martin

ANIMATIONS AU DOMAINE / OENOTOURISME

- VISITES Spécial printemps 2017 :  les journées "Pique-Nique au mazet"
(sous réserve)

AVRIL
deuxième we 
troisième  we  "De ferme en ferme"
dernier samedi

MAI
1er mai
premier samedi
deuxième we spécial "Pique Nique chez le vigneron indépendant"
troisième we


- VISITES TOUTE L ANNEE :


OPTION 1 : DEGUSTATION DES CUVEES

Quand ? tous les jours sur demande (confirmer à Estelle Salles au 06 86 98 33 48)
Durée : 1h
Tarif : gratuit


OPTION 2 :
VISITE DE LA CAVE ET DEGUSTATION

Quand ? tous les samdis 17h30 (confirmer à Estelle Salles au 06 86 98 33 48)
Durée : 1h30
Tarif : 5 euros par personne (offert pour deux personnes, pour tout achat de 6 bouteilles)

Le Programme :
- Présentation des lieux, historique de la famille
- Présentation du terroir et de l'appellation Terrasses du Larzac
- Explications de l'itinéraire de culture (cépages, choix de conduite de la vigne, impacts sur l'homme et la nature)
- Présentation des étapes de vinification et du matériel utilisé à la cave
- Incidence de la vinification sur les caractéristiques sensorielles d’un vin
Réponses aux questions diverses...


OPTION 3 / VISITE VIGNOBLE ET OLIVERAIE

Quand ? à la demande (s'adresser à Estelle Salles au 06 86 98 33 48)
Durée : 2h30
Tarif : 7 euros par personne (offert pour deux personnes, pour tout achat de 6 bouteilles)

OPTION 4 :  INITIATION A LA DEGUSTATION

Le Programme :
- Présentat

spécial VINS AOC TERRASSES DU LARZAC
avec Estelle Salles

Quand : tous les samdis 17h30 (confirmer à Estelle Salles au 06 86 98 33 48)
Tarif :
30 euros par personne

Présentation :
"La découverte des vins est un plaisir de tous les sens ; cela commence déjà par le "doux bruit" du bouchon que l'on libère de son flacon, cela continue par celui du vin qui coule dans le verre...et puis c'est ici que les sens se mettent en eveil de manière plus complète : l'oeil, le nez, la bouche...tout se confond et c'est alors que certains perdent pied pensant ne rien y connaître...en fait, chacun a un passé olfactif, sensoriel de manière générale, lui permettant d'apprécier (ou non...) un vin de manière tout à fait différente de celle de son voisin...C'est afin de donner des outils - très simples- à chacun, pour permettre de dire quelques mots sur le vin dégusté, qu'à travers ces initiations, j'ai voulu faire partager mon expérience de juré, qui analyse (mais apprécie aussi !) des vins locaux comme de nombreux pays du monde ; une source aussi d'échange avec des amateurs, plus éclairés qu'ils ne le croient souvent...Au plaisir donc, de vous retrouver lors d'un échange prochain, un verre à la main...!"  Estelle Salles, oenologue, juré.

 Photo : Estelle Salles

DEGUSTATRICE MEDAILLE CGA BRONZE PAR ESTELLE SALLESLe Programme :
1ère Partie : Les conditions de dégustation

Exemple d’un juré-expert en agrément ou concours

2ème Partie : Découverte sensorielle : (3 ou 4 vins rouges étudiés)
-> Aspects de base :
- Analyse visuelle,
- Analyse olfactive,
- Analyse gustative,
-> Définition de l'harmonie générale d'un vin

-> Notions importantes :
- Découverte des principaux types d’arômes,
- Incidence de l’âge du vin,
- Incidence du cépage,
- Incidence des conditions de service
 



Pour compléter votre formation dans l'Hérault et le Gard (rosés, blancs, vins doux, effervescents, autres régions...) :
nous vous conseillons les formations dispensées par Danielle Lambert et Christine Dardé, deux amies fort compétentes...
http://cdldegustation.fr

AUTRES VISITES ...
 

OPTION 5 : DECOUVERTE DU SENTIER "CUVEE SAUVAGE ?" 

Quand ? sur demande du lundi au dimanche
Durée : 2h
Tarif : 7 euros par personne (offert pour tout carton de 6 bouteilles acheté)

Présentation :

Bien joli projet porté par la "Manufacture des Paysages", une association locale ayant milité de nombreuses années pour sensibiliser le public et les collectivités locales à l'enjeu des paysages, de l'urbanisme et l'architecture. http://www.lamanufacturedespaysages.org/

En quoi consiste le projet  "D'ailleurs vous êtes ici" ?
"Ce projet met les paysages en débat et en perspectives dans un territoire toujours en évolution. Territoire pour lequel ils représentent une valeur forte et identitaire.

Pendant un an, les habitants du Coeur d'Hérault sont appelés à se mobiliser pour échanger, construire et mettre en action leurs visions sur le paysage"

En quoi est concerné le domaine Capitelle des Salles ?
"De part notre lien étroit avec la nature, les paysages qui nous entourent, notre regard s'est porté naturellement sur les activités de cette association qui attirait notre attention depuis quelques temps. Lorsque le projet a vu le jour, c'est avec modestie que nous avons mis à disposition un "bout de colline" nous appartenant, que nous avions commencé à entretenir (vieux oliviers en terrasses, magnifique point de vue sur la plaine du plan de lom, avec vue sur le canyon du diable) ; lieu magique mais qu'il nous a été difficile de continuer à entretenir par manque de temps...
donc une belle opportunité de laisser à d'autres laisser libre cours à leurs envies de création,
...une "appropriation" en toute simplicité qui a donné abouti à un joli projet participatif..
...un test que nous n'avons pas regretté et qu'il nous semble aujourd'hui indispensable de continuer...
Avis aux amateurs...
Merci à toute l'équipe qui a complètement transformé ce lieu ; accessible, paisible et poétique aujourd'hui..." Estelle et Frédéric Salles
Vous pouvez déjà découvrir le projet en cliquant ici

Un grand merci, donc à Tangi, Martin et Titoune, Miguel, Laetitia, Benji, Océane, Christophe, Claudia et Lena, Estelle et Frédéric, Sarah, Pascal, Corentin, Claire, Sébastien, Léa, Danièle,Julien, Aude, Murray, Marianne

http://vousetesici34.canalblog.com/archives/2013/03/17/26669272.html