Notre mode de culture

Nos ancêtres nous ont légué des vignes-jardins. Tout naturellement, nous les cultivons avec grand soin, attentifs à chaque souche ; taille, traitements, travaux en vert, chaque geste est raisonné, discuté en famille, et testé avec contrôle de son efficacité.

LA TAILLE

Le mode de taille est défini selon le port de chaque cépage. A port droit, taille en gobelet traditionnel ; à port retombant, taille en Cordon de Royat.

Le deuxième objectif de la taille est de favoriser la production de composés primordiaux pour la structure et l'équilibre du vin : les tanins, de la famille des polyphénols. (D'autres polyphénols, les anthocyanes sont responsables de la couleur du vin).

Or, cette production de polyphénols par la plante, passe par les feuilles...Donc, pour des vins à la structure élégante, nous favorisons un feuillage optimum (la Surface Foliaire Exposée). Et, c'est bien à la taille, que l'on prend les premières décisions de quantité à la fois de raisins, et de feuilles...La taille, un étape cruciale..
 

Taille en Gobelet languedocien

Taille en cordon de Royat

Fiers de notre origine languedocienne, nous le sommes tout autant de notre mode de conduite : la taille en gobelet...typiquement languedocien ! Il s'agit de la taille la plus adaptée à notre climat : tel un chandelier circulaire, le feuillage protège les raisins du soleil brûlant de l'été ; l'espace central permet d'aérer la souche, en cas de présence de maladie. Aussitôt, le vent sèchera facilement tout champignon inoportun.

Cette taille est celle qui résiste le mieux au temps, la plus écologique (pas besoin de piquet ni de fil), nécessite assez peu d'entretien, et la plus belle, pour nous, lorsque les souches deviennent âgées.

Cette taille convient très bien aux cépages à port droit :

  • au Grenache noir
  • au Cinsault
  • au Carignan...

Vigne du Seres de Bourles Cinsault oeillade en gobelet

Vigne des Abourens ; syrah palissée menée en cordon de royat

 

 

Cette taille, une forme de palissage, convient à la Syrah, dont le port est retombant ; taillée en forme de T, dont les deux branches sont retenues par un fil dit "porteur", les rameaux de l'année poussent le long de ce fil et sont retenus par deux autres fils, les empéchant de retomber

Cette taille convient très bien aux cépages suivants :

  • Syrah
  • Mourvèdre,
  • Cabernet, Merlot...

AUTRES TRAVAUX DE LA VIGNE :
essentiellement manuels...

Nos vignes étant rarement facilement mécanisables, une bonne partie du travail à la vigne se fait à la main :

- de décembre à mars : taille (pas de prétaillage mécanique)
- au mois de mars : apport d'engrais organique biologique si besoin,
- au mois de mai : ébourgeonnage (suppression des rameaux sur le tronc principal)
- au mois de juillet : rognage aux cisailles
- à la fin du mois de juillet : vendanges en vert

- de fin avril à juillet-août (selon les années) : 90% des traitements hors soufre à la machine à dos...

NOS CHOIX EN MATIERE DE TRAITEMENTS ET DE FERTILISATION

Oidium et  mildiou :
->  produits de contact naturels, non toxiques pour l'homme (sulfate de cuivre, soufre en poudre ou mouillable).

Favescence dorée (traitement obligatoire de par la loi...)et Vers de la grappe (non systématique)
-> molécule "non toxique" pour l'homme et ayant l' impact le plus faible sur la nature

 A ce jour, aucune utilisation d'antibotrytis, ni d'engrais chimique et encore moins d'irrigation, contraire à nos valeurs de développement durable...

...car notre priorité va à notre propre santé et notre nature...